Circuit du saké japonais autour de Kyoto

 

Outre le savoir-faire du maître brasseur, la qualité d’un saké dépend avant tout de la l’eau, de la qualité du riz et d’une moisissure appelée kôji-kin( littéralement ≪microbe-levure≫).

    

 

Nous visiterons trois régions connues comme trois éléments du saké.

 

Centre de Kyoto… Koji
Sud de Kyoto (Fushimi)… de l’eau.
Nord de Kyoto (Tango)…de riz

1.Koji    ~ centre de Kyoto ~

Le saké est une ≪bière de riz≫, c’est-à-dire une eau de source dans laquelle on fait étuver et fermenter du riz, après saccharification(transformation en glucose, en saccharose)à l’aide d’une moisissure appelée kôji-kin.

 

 

Le miso et la sauce de soja sont également à base de Koji et sont bons pour la santé. Ils sont la base de la nourriture japonaise.

 

Nous visitons 2 endroits qui sont célèbres du magasins Koji à Kyoto.

 

Ces produits sont aussi bons pour l’anti-vieillissement.

 

Nous visiterons un autre magasin Koji.
Le magasin est à côté d’un temple tranquille avec de grands chênes.

     

Vous essaierez une glace au riz Koji ou dégusterez d’autres aliments.

 

 

2. De l’eau   ~ Sud de Kyoto (Fushimi) ~

  

Fushimi bénéficie d’une eau souterraine abondante.  On dit que l’eau de Fushimi est douce et moelleuse.  Elle est caractérisée par des teneurs en potassium et calcium et une dureté moyenne parfaites pour la fablication du saké.

Le goût du saké à Fushimi étant doux et moelleux, on les appelle «Onna zake» (saké féminin).
Fushimi compte de nombreuses brasseries et restaurants de saké. Vous pouvez également essayer le saké local japonais.

      

 

 

3. Riz   ~Northern Kyoto(Tango)~

Le riz saké à Kyoto est principalement fabriqué à partir de Tango.
La région du Tango est réputée pour sa culture du riz.

Nous nous y rendons en train express spécial depuis Kyoto.

        

Il y a beaucoup de rizières dans les environs.

    

Vous pouvez également profiter de la mer, des montagnes et d’une nature paisible.

Il existe de nombreuses brasseries historiques de saké dans cette région.

     

 

Tango est également célèbre pour le tissage de la production de kimono.
Vous pouvez porter et acheter un kimono de Tango.

     

Tango a plus d’endroits attrayants.

   

 

Si possible, nous vous recommandons de passer la nuit dans cette zone.

  

 

→Tarif:1,2  7,000yen~ par personne

(Frais supplémentaires pour vos propres achats et repas.)

à propos 3 heures

 

→Tarif: 3   12,000yen~par personne

( Coût supplémentaire pour votre propre billet de train (gare JR kyoto Tango), vos achats, vos repas et vos boissons.)

environ un jour

 

Nous pouvons arranger des hôtels, des billet ou voiture de location .

 

 

 

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